Wheat Gluten Functionality as a Quality Determinant in Cereal-Based Food Products

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标题	Wheat Gluten Functionality as a Quality Determinant in Cereal-Based Food Products
网址	https://doi.org/10.1146/annurev-food-022811-101303
DOI	10.1146/annurev-food-022811-101303 doi
其它	期刊：Annual review of food science and technology 作者：Jan A. Delcour; Iris J. Joye; Bram Pareyt; Edith Wilderjans; Kristof Brijs; et al 出版日期：2012-04-10
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