Covalent interactions of quercetin with amino acids and whey protein isolate: structural and functional impacts under alkaline and enzymatic conditions

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标题	Covalent interactions of quercetin with amino acids and whey protein isolate: structural and functional impacts under alkaline and enzymatic conditions
网址	http://dx.doi.org/10.1007/s11694-025-03641-8
DOI	10.1007/s11694-025-03641-8 doi
求助人	清柠在 2026-11-02 11:39:41 发布自吉林，悬赏 10 积分
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