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 Off-Flavor Precursors in Soy Protein Isolate and Novel Strategies for their Removal 大豆分离蛋白中的异味前体及其去除新策略
相关领域
多不饱和脂肪酸
化学
多酚
涩的
风味
大豆蛋白
食品科学
气味
食品工业
自动氧化
异黄酮素
生物化学
有机化学
脂肪酸
品味
抗氧化剂
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期刊：Annual review of food science and technology 作者：Srinivasan Damodaran; Amit Arora 出版日期：2013-01-09 |
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