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 Construction of interpenetrating polymer network (IPN) based on insoluble soybean fiber cross-linked fish gelatin and its synergistic mechanism in coating preservation of sturgeon 基于不溶性大豆纤维交联鱼明胶的互穿聚合物网络（IPN）的构建及其在鲟鱼包衣保鲜中的协同作用机理
相关领域
乳状液
明胶
涂层
化学工程
化学
聚合物
流变学
热稳定性
氢键
纤维
互穿聚合物网络
网络结构
材料科学
大豆油
弹性模量
疏水效应
抗氧化剂
丙烯酸酯
脂质氧化
化学结构
风味
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mingzheng Huang; Lei He; Yingmei Wu; Qun Huang; Meijuan Yu; et al 出版日期：2025-11-20 |
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