Construction of interpenetrating polymer network (IPN) based on insoluble soybean fiber cross-linked fish gelatin and its synergistic mechanism in coating preservation of sturgeon

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作者
Yang Tian,Mingzheng Huang,Lei He,Yingmei Wu,Yan Zhou,Xiaomei Sha,Qun Huang,Meijuan Yu,Xin Li
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:173: 112262-112262 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112262
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