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Effect of phytic acid, tannic acid and saponin on asparagine-glucose Maillard reaction
植酸、单宁酸和皂苷对天冬酰胺-葡萄糖Maillard反应的影响
相关领域
美拉德反应 化学 植酸 天冬酰胺 皂甙 单宁酸 食品科学 差示扫描量热法 丙烯酰胺 天冬氨酸 生物化学 色谱法 有机化学 氨基酸 聚合物 共聚物 物理 病理 替代医学 医学 热力学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133518
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133518 doi
求助人
退休小行星 在 2025-12-24 16:08:49 发布自湖北，悬赏 10 积分
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