Stabilization of Pickering emulsions via ternary complexes: A strategy leveraging plant protein-animal protein-polyphenol synergy

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标题	Stabilization of Pickering emulsions via ternary complexes: A strategy leveraging plant protein-animal protein-polyphenol synergy
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026087742...
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2026.113108 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Yanling Lu; Ziying Qian; Yanmei Deng; Yuxin Jiang; Lei Guo; Fangyu Fan 出版日期：2026-04-03
求助人	万幸鹿在 2026-05-25 11:20:40 发布自云南，悬赏 10 积分
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