High humidity hot air impingement blanching (HHAIB) for controlled polyphenol oxidase inactivation, antinutrient reduction, and structural quality preservation in yam

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标题	High humidity hot air impingement blanching (HHAIB) for controlled polyphenol oxidase inactivation, antinutrient reduction, and structural quality preservation in yam 相关领域抗营养剂漂白化学食品科学多酚氧化酶多酚褐变湿度儿茶酚氧化酶色谱法
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2026.112148
DOI	10.1016/j.foodcont.2026.112148 doi
求助人	大口吃榴莲在 2026-04-12 11:31:01 发布自江苏，悬赏 10 积分
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