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 Role of secondary structures in the gelation of porcine myosin at different pH values 相关领域
肌球蛋白
化学
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期刊：Meat Science 作者：Ru Liu; Si-ming Zhao; Shan-bai Xiong; Bi-jun Xie; Li-hong Qin 出版日期：2008 |
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(2025-6-4)
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