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 High internal phase emulsions stabilized by pea protein isolate-EGCG-Fe3+ complexes: Encapsulation of β-carotene 相关领域
乳状液
化学
胡萝卜素
多酚
没食子酸表没食子酸酯
油滴
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油酸
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保健品
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乳清蛋白
食品科学
生物化学
抗氧化剂
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chenlin Dai; Shuang Han; Cuicui Ma; David Julian McClements; Duoxia Xu; et al 出版日期：2023-12-03 |
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