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 Effects of fucoidan and ferulic acid on potato starch: Pasting, rheological and retrogradation properties and their interactions 褐藻糖胶和阿魏酸对马铃薯淀粉的糊化、流变和回生特性及其相互作用的影响
相关领域
回生（淀粉）
流变学
阿魏酸
剪切减薄
淀粉
化学
食品化学
微观结构
食品科学
动态力学分析
热稳定性
褐藻糖胶
剪切速率
化学工程
材料科学
多糖
聚合物
有机化学
复合材料
直链淀粉
催化作用
离子液体
工程类
绿色化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ning Meng; Ziyue Kang; Peiqiang Jiang; Yanxiang Liu; Ming Liu; et al 出版日期：2024-05-01 |
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