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 The effect of rice protein-polyphenols covalent and non-covalent interactions on the structure, functionality and in vitro digestion properties of rice protein 大米蛋白——多酚共价和非共价相互作用对大米蛋白结构、功能和体外消化特性的影响
相关领域
共价键
多酚
化学
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没食子酸
消化（炼金术）
阿魏酸
生物化学
有机化学
色谱法
抗氧化剂
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