Properties of walnut protein–casein composites and their effects on the rheological behavior of high internal phase emulsions

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标题	Properties of walnut protein–casein composites and their effects on the rheological behavior of high internal phase emulsions 核桃蛋白-酪蛋白复合物的性质及其对高内相乳液流变行为的影响相关领域流变学乳状液粘弹性化学工程材料科学圆二色性酪蛋白十二烷基硫酸钠相（物质）粘度化学复合材料色谱法有机化学结晶学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.143424 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.143424 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yuxi Wang; Lingjie Zhang; Xudong Zhang; Xiangjun Sun 出版日期：2025-04-28
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