Designing stable walnut oil Pickering emulsions: Interfacial behavior and zero-order release of stigmasterol and β sitosterol using walnut protein-high methoxyl pectin-gallic acid complexes

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标题	Designing stable walnut oil Pickering emulsions: Interfacial behavior and zero-order release of stigmasterol and β sitosterol using walnut protein-high methoxyl pectin-gallic acid complexes 设计稳定的核桃油Pickering乳液：利用核桃蛋白-高甲氧基果胶-没食子酸复合物研究豆甾醇和β谷甾醇的界面行为和零级释放相关领域豆甾醇没食子酸果胶化学皮克林乳液零阶有机化学色谱法化学工程食品科学一级乳状液数学抗氧化剂工程类应用数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143874 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143874 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xu Zhang; Xiuan Zhan; Ruonan He; Honghong Zhang; Yazhuan Li; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	周心怡在 2025-06-10 17:22:06 发布自浙江，悬赏 10 积分
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