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标题
Different interaction behaviors of rice glutelin with amylose and amylopectin within starch under the extrusion environment
挤压环境下稻谷蛋白与淀粉中直链淀粉和支链淀粉的不同相互作用行为
相关领域
支链淀粉 谷蛋白 直链淀粉 淀粉 挤压 食品科学 化学 生物化学 材料科学 贮藏蛋白 复合材料 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143974
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143974 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoshuai Yu; Jinjie Huo; Kexin Wang; Yumin Duan; Xiaoting Ma; et al
出版日期：2025-03-01
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EYU 在 2025-05-18 11:25:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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