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标题
Investigation of the Formation Mechanism and Curcumin Bioaccessibility of Emulsion Gels Based on Sugar Beet Pectin and Laccase Catalysis
甜菜果胶和漆酶催化乳液凝胶的形成机理及姜黄素生物可利用性研究
相关领域
果胶 漆酶 化学 乳状液 食品科学 流变学 色谱法 有机化学 化学工程 材料科学 酶 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c07288
DOI
10.1021/acs.jafc.0c07288 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Yi Pan; Xiaomin Li; Ran Meng; Baocai Xu; Zhang Bao
出版日期：2021-02-22
求助人
YYQX 在 2025-07-08 17:34:01 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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