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标题
Salt ions induced rice bran protein nanoparticle stabilized high internal phase emulsion as a fat substitute on breads
盐离子诱导米糠蛋白纳米粒稳定的高内相乳液作为面包脂肪代用品
相关领域
食品科学 盐（化学） 麸皮 乳状液 粘弹性 材料科学 动态力学分析 化学 面筋 豌豆蛋白 复合材料 生物化学 聚合物 原材料 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103711
DOI
10.1016/j.jcs.2023.103711 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Yi Tu; Xinxia Zhang; Li Wang
出版日期：2023-05-28
求助人
123w 在 2025-05-06 09:52:07 发布自江西，悬赏 10 积分
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