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标题
Effect of ultrasound-assisted phosphates treatment on solubilization and stable dispersion of rabbit Myofibrillar proteins at low ionic strength
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142898
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.142898 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chang Su; Yuxin Huang; Jiaxin Chen; Hongjun Li; Dong Zhang; et al
出版日期：2025-04-01
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