Sequential adsorption and interfacial displacement in emulsions stabilized with plant-dairy protein blends

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标题	Sequential adsorption and interfacial displacement in emulsions stabilized with plant-dairy protein blends
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002197972...
DOI	10.1016/j.jcis.2020.09.066 doi
其它	期刊：Journal of Colloid and Interface Science 作者：Emma B. A. Hinderink; L. Sagis; K. Schroën; C. Berton-Carabin 出版日期：2020-09-24
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