Evolution of fine structure and pasting properties in wheat starch during medium-high-temperature Daqu fermentation

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标题	Evolution of fine structure and pasting properties in wheat starch during medium-high-temperature Daqu fermentation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119734
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119734 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhenbing Ma; Yuanyuan Tian; Dong Zhao; Lihua Zhao; Jia Zheng; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	夏山在 2026-07-02 18:50:26 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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