Acid-induced mixed methylcellulose and casein gels: Structures, physical properties and formation mechanism

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标题	Acid-induced mixed methylcellulose and casein gels: Structures, physical properties and formation mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130561
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130561 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaofei Li; Chuo Guo; Xi Yang; Yurong Guo 出版日期：2021-07-09
求助人	bird 在 2026-07-13 16:39:34 发布自江苏，悬赏 10 积分
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