Pea protein isolate–soluble soybean polysaccharides electrostatic assembly: effect of pH, biopolymer mass ratio and heat treatment

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标题	Pea protein isolate–soluble soybean polysaccharides electrostatic assembly: effect of pH, biopolymer mass ratio and heat treatment
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13550
DOI	10.1002/jsfa.13550 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Daniela E. Igartúa; Agustina Balcone; Fedra Agustina Platania; Darío M. Cabezas; Gonzalo G. Palazolo 出版日期：2024-04-22
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