Formation mechanism of blue pigment in boiled lotus rhizome discs: Insight into the chelation of polyphenols and iron - 科研通

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标题	Formation mechanism of blue pigment in boiled lotus rhizome discs: Insight into the chelation of polyphenols and iron
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODRES.2024.114818
DOI	10.1016/J.FOODRES.2024.114818 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xianqiang Chen; Zhong Chen; Ruibing Duan; Shoulei Yan; Jie Li 出版日期：2024
求助人	mengjie 在 2026-06-19 00:00:01 发布自湖北，悬赏 10 积分
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