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Elucidating flavor compounds in Chinese steamed bread via glutinous rice wine-fermented dough technique: A triangulated analysis combining electronic tongue, SPME-GC-MS, and quantitative descriptive analysis
相关领域
葡萄酒 食品科学 风味 电子舌 化学 发酵 馒头 品味
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107694
DOI
10.1016/j.fbio.2025.107694 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Jia-Xuan Li; Feng-Ping Qin; Mengting Chen; Yuyu Liu; Xiao-Na Guo; et al
出版日期：2025-10-01
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优秀的修洁 在 2025-10-24 20:27:43 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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