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 Impact of the Enzyme-Hydrolyzed Pumpkin (Cucurbita moschata Duch.) Pulp on the Chemical and Textural Features of Cake Batter and Chiffon Cake 酶水解南瓜（Cucurbita moschata Duch。）果肉对蛋糕面糊和戚风蛋糕化学和质地特性的影响
相关领域
南瓜
牙髓（牙）
食品科学
葫芦
化学
植物
生物
牙科
医学
病理
替代医学
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期刊：ACS food science & technology 作者：Chunmin Ma; Xiaohan Li; Xiaopeng Wang; Chun-Li Song; Xin‐Huai Zhao 出版日期：2025-06-24 |
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