Investigation of Enzymatic Hydrolysis Conditions on the Properties of Protein Hydrolysate from Fish Muscle (Collichthys niveatus) and Evaluation of Its Functional Properties

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标题	Investigation of Enzymatic Hydrolysis Conditions on the Properties of Protein Hydrolysate from Fish Muscle (Collichthys niveatus) and Evaluation of Its Functional Properties 酶水解条件对鱼肉蛋白水解物性质的影响及功能评价相关领域水解物鲜味化学水解氨基酸色谱法酶水解食品科学水解蛋白色氨酸罗非鱼鱼生物化学品味生物渔业
网址	https://doi.org/10.1021/jf205258f
DOI	10.1021/jf205258f doi
其它	期刊：Journal of agricultural and food chemistry 作者：Qing Shen; Rui Guo; Zhiyuan Dai; Yanping Zhang 出版日期：2012-05-11
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