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  Protein aggregation impacts in vitro protein digestibility, peptide profiling and potential bioactive peptides of soymilk and dry-heated soybeans 蛋白质聚集对豆奶和干热大豆体外蛋白质消化率、肽谱和潜在生物活性肽的影响
相关领域
化学
肽
体外
共价键
蛋白质消化率
蛋白质聚集
食品科学
生物化学
有机化学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jiayu Zhang; Mengdi Li; Ying Lv; Shuntang Guo; Baichong Yang 出版日期：2023-05-17 |
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