Soybean protein isolate hydrolysate addition during fermentation of soybean meal with Aspergillus oryzae enhances the release of umami components in subsequent hydrolysis process

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标题	Soybean protein isolate hydrolysate addition during fermentation of soybean meal with Aspergillus oryzae enhances the release of umami components in subsequent hydrolysis process 相关领域米曲霉水解物鲜味豆粕化学水解发酵食品科学生物化学品味有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107105
DOI	10.1016/j.fbio.2025.107105 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yihan Mu; Hui Kang; Xueying Song; Chenchen Cao; Dongxiao Sun‐Waterhouse; et al 出版日期：2025-06-18
求助人	粥沫鱼块在 2025-11-16 17:39:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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