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 Characterization of bitter peptide release and antioxidant activity of peptide mixture of clam (Aloididae aloidi): Combining sensory and physicochemical approach 相关领域
化学
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阿布茨
木瓜蛋白酶
食品科学
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水解
酶水解
蛋白酶
品味
酶
生物化学
功能性食品
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保健品
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期刊：Food Bioscience 作者：Beibei Ye; Yilin Wang; Fengchun Liu; Zhengpeng Wei; Cikun Liu; et al 出版日期：2026-01-01 |
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