Inhibition of Epigallocatechin-3-gallate/Protein Interaction by Methyl-β-cyclodextrin in Myofibrillar Protein Emulsion Gels under Oxidative Stress

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标题	Inhibition of Epigallocatechin-3-gallate/Protein Interaction by Methyl-β-cyclodextrin in Myofibrillar Protein Emulsion Gels under Oxidative Stress 氧化应激下甲基β-环糊精对肌原纤维蛋白乳液凝胶中表没食子儿茶素没食子酸酯/蛋白相互作用的抑制作用相关领域化学没食子酸表没食子酸酯多酚没食子酸环糊精乳状液抗氧化剂氧化应激溶解度色谱法有机化学生物化学核化学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b00275
DOI	10.1021/acs.jafc.8b00275 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yumeng Zhang; Yuanqi Lv; Lin Chen; Haizhou Wu; Yingyang Zhang; et al 出版日期：2018-07-05
求助人	zm 在 2025-12-23 19:06:14 发布自广东，悬赏 10 积分
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