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 Inhibition of Epigallocatechin-3-gallate/Protein Interaction by Methyl-β-cyclodextrin in Myofibrillar Protein Emulsion Gels under Oxidative Stress 氧化应激下甲基β-环糊精对肌原纤维蛋白乳液凝胶中表没食子儿茶素没食子酸酯/蛋白相互作用的抑制作用
相关领域
化学
没食子酸表没食子酸酯
多酚
没食子酸
环糊精
乳状液
抗氧化剂
氧化应激
溶解度
色谱法
有机化学
生物化学
核化学
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yumeng Zhang; Yuanqi Lv; Lin Chen; Haizhou Wu; Yingyang Zhang; et al 出版日期：2018-07-05 |
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