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标题
Exploring the formation and retention of aroma compounds in ready-to-eat roasted pork from four thermal methods: A lipidomics and heat transfer analysis
相关领域
化学 芳香 食品科学 磷脂酰乙醇胺 脂类学 烘烤 磷脂酰胆碱 色谱法 生物化学 膜 物理化学 磷脂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137100
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137100 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Huan Liu; Qianli Ma; Jiangtao Xing; Li Pi; Peng Gao; et al
出版日期：2023-08-07
求助人
夜王 在 2026-01-31 04:44:56 发布自云南，悬赏 10 积分
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