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 Enzymatic hydrolysis of rapeseed oil with a non-GMO lipase: A strategy to substitute mono- and diglycerides of fatty acids and improve the softness of sponge cakes 相关领域
单甘酯
化学
油菜籽
脂肪酶
水解
食品科学
有机化学
气相色谱法
脂肪酸
色谱法
酶
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Aurélie Monié; Annabelle David; Karine Clemens; Myriam Malet‐Martino; Stéphane Balayssac; et al 出版日期：2020-10-21 |
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