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  Formation of characteristic aroma compounds in walnut kernels during thermal processing and their potential recognition by human olfactory receptors 相关领域
芳香
化学
胡桃
食品科学
多不饱和脂肪酸
感官分析
烘烤
螺母
感觉系统
电子鼻
生物化学
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Yishen Cheng; Shanxing Gao; Lei Zhang; Chenyan Lv; Jiachen Zang 出版日期：2026-07-01 |
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