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标题
Microalgae powder alters protein conformation and gluten–starch microstructure to attenuate starch digestibility in steamed bread
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149678
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.149678 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yilin Zhou; Bingna Liu; Jing Wang; Jiahao Yuan; Qian Wang; et al
出版日期：2026-07-01
求助人
海岸 在 2026-09-16 19:30:03 发布自安徽，悬赏 10 积分
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