Microencapsulation of vitamin E by gelatin-high/low methoxy pectin complex coacervates: Effect of pH, pectin type, and protein/polysaccharide ratio

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标题	Microencapsulation of vitamin E by gelatin-high/low methoxy pectin complex coacervates: Effect of pH, pectin type, and protein/polysaccharide ratio
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109794 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xi Zhou; Xianchao Feng; Wenjing Qi; Jing Zhang; Lin Chen 出版日期：2024-01-23
求助人	Yuuuan 在 2026-09-16 20:38:38 发布自江西，悬赏 10 积分
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