Structural, thermal and functional properties of protein isolates from oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) isolated by alkaline iso-electric, ultra-sonication and enzymatic extraction techniques

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标题	Structural, thermal and functional properties of protein isolates from oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) isolated by alkaline iso-electric, ultra-sonication and enzymatic extraction techniques
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S295006992...
DOI	10.1016/j.foodp.2025.100072 doi
其它	期刊：Food Physics 作者：Ringshangphi Khapudang; Saleem Siddiqui 出版日期：2025-10-11
求助人	遍地捡糖不要钱在 2026-08-03 16:11:49 发布自贵州，悬赏 10 积分
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