Technological characterization and probiotic traits of yeasts isolated from Altamura sourdough to select promising microorganisms as functional starter cultures for cereal-based products

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标题	Technological characterization and probiotic traits of yeasts isolated from Altamura sourdough to select promising microorganisms as functional starter cultures for cereal-based products
网址	https://doi.org/10.1016/j.fm.2013.08.006
DOI	10.1016/j.fm.2013.08.006 doi
其它	期刊：Food Microbiology 作者：Marianne Perricone; Antonio Bevilacqua; Maria Rosaria Corbo; Milena Sinigaglia 出版日期：2014
求助人	钰宁在 2026-03-13 16:48:00 发布自河南，悬赏 10 积分
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