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  Feasibility analysis on the application of the Maillard reaction in developing Lentinula edodes umami seasoning: Based on the umami substances, sensory quality, physicochemical properties of the products 相关领域
鲜味
调料品
美拉德反应
香菇属
食品科学
化学
生物技术
生化工程
风味
有机化学
工程类
生物
原材料
蘑菇
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Jianguo Qiu; Hongyu Li; Lijia Zhang; Junqi Li; Zhengfeng Fang; et al 出版日期：2024-11-01 |
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(2025-6-4)
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