Available water in konjac glucomannan–starch mixtures. Influence on the gelatinization, retrogradation and complexation properties of two starches - 科研通

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标题	Available water in konjac glucomannan–starch mixtures. Influence on the gelatinization, retrogradation and complexation properties of two starches 魔芋葡甘露聚糖-淀粉混合物中的有效水。对两种淀粉糊化、回生和络合性能的影响相关领域回生（淀粉）淀粉葡甘露聚糖直链淀粉化学流变学差示扫描量热法食品科学淀粉糊化多糖化学工程材料科学有机化学复合材料工程类物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.12.014
DOI	10.1016/j.foodhyd.2013.12.014 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jean‐Marc Schwartz; Kilian Le Bail; Catherine Garnier; Geneviève Llamas; Delphine Quéveau; et al 出版日期：2014-01-10
求助人	QX 在 2025-11-14 10:05:30 发布自山东，悬赏 10 积分
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