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Dynamic characteristics of sweetness and bitterness and their correlation with chemical structures for six steviol glycosides
六种甜菊醇糖苷的甜苦味动态特性及其与化学结构的关系
相关领域
甜蜜 雷巴迪甙A 甜菊醇 甜菊苷 回味 化学 品味 食品科学 糖苷 色谱法 立体化学 医学 病理 替代医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110848
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2021.110848 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xinyu Tian; Fang Zhong; Yixun Xia
出版日期：2021-12-02
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