Almond gum coacervates with whey protein isolate: An efficient encapsulant for basil essential oil to preserve chicken minced meat - a comparison with high methoxyl pectin

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标题	Almond gum coacervates with whey protein isolate: An efficient encapsulant for basil essential oil to preserve chicken minced meat - a comparison with high methoxyl pectin 杏仁胶与乳清蛋白分离物凝聚：罗勒精油的有效包封剂，用于保存鸡肉末-与高甲氧含量的比较相关领域果胶食品科学凝聚分离乳清蛋白粉化学乳清蛋白精油色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144751
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144751 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shabnam Iyer; Jagruti Navale; Seyed Mohammad Taghi Gharibzahedi; Sucheta Khubber 出版日期：2025-05-14
求助人	yyjm 在 2025-08-31 23:21:45 发布自青海，悬赏 10 积分
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