Gel properties of myofibrillar proteins heated at different heating rates under a low-frequency magnetic field

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标题	Gel properties of myofibrillar proteins heated at different heating rates under a low-frequency magnetic field 低频磁场下不同加热速率下肌原纤维蛋白的凝胶特性相关领域氢键分子内力分子间力微观结构磁场离子键合化学肌原纤维结晶学分析化学（期刊）核磁共振离子色谱法立体化学分子有机化学生物化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126728
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.126728 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xian Wang; Minquan Xia; Yuanhua Zhou; Limei Wang; Xiao‐Long Feng; et al 出版日期：2020-04-02
求助人	惜曦在 2025-04-21 15:48:43 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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