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 Preparation of the black rice starch-gallic acid complexes by ultrasound treatment: Physicochemical properties, multiscale structure, and in vitro digestibility 超声法制备黑米淀粉——没食子酸配合物的理化性质、多尺度结构及体外消化率
相关领域
淀粉
化学
结晶度
氢键
多酚
共价键
没食子酸
核化学
结晶学
分子
食品科学
有机化学
抗氧化剂
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yu Wang; Shengjun Han; Zongwei Hao; Zongyan Gu; Chao Li; et al 出版日期：2024-02-23 |
| 求助人 | |
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