Multispectroscopic and computational simulation insights into the inhibition mechanism of epigallocatechin-3-gallate on polyphenol oxidase

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标题	Multispectroscopic and computational simulation insights into the inhibition mechanism of epigallocatechin-3-gallate on polyphenol oxidase 表没食子儿茶素没食子酸酯抑制多酚氧化酶机理的多光谱和计算机模拟研究相关领域化学对接（动物）没食子酸表没食子酸酯多酚氧化酶生物物理学生物化学圆二色性堆积没食子酸褐变分子动力学猝灭（荧光）连接器多酚氢键酶立体化学荧光分子抗氧化剂有机化学核化学计算化学生物医学过氧化物酶护理部物理量子力学计算机科学操作系统
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133415 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuezhi Tian; Lei Rao; Liang Zhao; Yongtao Wang; Xiaojun Liao 出版日期：2022-06-06
求助人	活泼的百川在 2025-03-15 15:08:16 发布自安徽，悬赏 10 积分
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