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标题
Kluyveromyces marxianus: a promising alternative to baker's yeast Saccharomyces cerevisiae for enhanced oven rise performance during bread baking
相关领域
酿酒酵母 克鲁维酵母 酵母 食品科学 糖 化学 拉伤 乳糖 孵化 生物 发酵 酵母菌 克鲁维酵母 酿造
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S266592712...
AI链接 sciencedirect.com sciencedirect.com nih.gov nih.gov nih.gov kuleuven.be kuleuven.bedoi.org
DOI
10.1016/j.crfs.2026.101573 doi
其它 期刊：Current Research in Food Science
作者：Sara Vandenbosch; Yamina De Bondt; Steven J. Simmonds; Jan Steensels; Kevin J. Verstrepen; et al
出版日期：2026-09-18
求助人
hujun 在 2026-11-13 15:54:34 发布自江苏，悬赏 10 积分
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