Enhancing composite emulsion stability through electrostatic modulation of polysaccharides-whey protein isolate interactions for probiotic encapsulation

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标题	Enhancing composite emulsion stability through electrostatic modulation of polysaccharides-whey protein isolate interactions for probiotic encapsulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150681
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150681 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei‐Gang Xin; Yu‐Hang Jiang; Yu-Han Dong; Yu-hang Hou; DU Mu-ying; et al 出版日期：2026-08-04
求助人	热情孤丹在 2026-10-12 12:56:39 发布自重庆，悬赏 10 积分
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