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  Elucidating the Impact of High-Temperature Daqu on Base Baijiu of Sauce-Flavor Baijiu: From Key Aroma Compounds to Microbial Origins 相关领域
风味
化学
芳香
食品科学
发酵
调料品
三硫化二甲酯
基础（拓扑）
多不饱和脂肪酸
生物化学
食品加工中的发酵
微生物
脂肪酸
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期刊：Foods 作者：Peng Chen; Shiming Shen; Liang-Cai Lin; Qi-Jing Liu; Cuiying Zhang; et al 出版日期：2026-03-24 |
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