Interaction mechanism of soy protein isolate with aldehyde flavor compounds: Differences in carbon chain length and unsaturation

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标题	Interaction mechanism of soy protein isolate with aldehyde flavor compounds: Differences in carbon chain length and unsaturation
网址	https://doi.org/10.1016/j.molliq.2024.125876
DOI	10.1016/j.molliq.2024.125876 doi
其它	期刊：Journal of Molecular Liquids 作者：Lingyue Jia; Xinhui Wang; Tian He; Shijiao Wang; Xinyu Zhang; et al 出版日期：2024-08-31
求助人	潇洒的诗兰在 2026-11-03 17:42:28 发布自山西，悬赏 10 积分
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