Understanding the impact of pectin physicochemical variation on browning of simulated Maillard reaction system in thermal and storage processing

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标题	Understanding the impact of pectin physicochemical variation on browning of simulated Maillard reaction system in thermal and storage processing
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124347
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.124347 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jiaxing Hu; Xuan Li; Qingting Yu; Wenyue Wang; Jinfeng Bi 出版日期：2023-04-05
求助人	林泽华在 2026-10-18 21:12:41 发布自吉林，悬赏 10 积分
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