Structure and properties of esterified high-amylose corn starch combined with fatty acid prepared by enzymolysis and esterification reaction

化学 直链淀粉 食品科学 脂肪酸 淀粉 有机化学 玉米淀粉
作者
Yali Ping,Hua Li,F. Y. Zhai,Zhenzhen Chen,Qingyuan Wang,Xiaoxue Fang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:485: 144579-144579
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144579
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